沖绳什锦炊饭

集合了丰富食材，以五花肉煮汁为汤底製作的沖绳家常庆祝料理。软嫩Q弹的炖肉和黏性十足的白米饭简直是绝配！只要能听到家人热烈的欢呼声，花多一些心思製作也是值得的！

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材料（四人份）

白米…3杯（540ml）

猪五花肉块…250g

A：酱油、砂糖、酒…各1大匙

乾香菇…3朵

红萝蔔…4cm

鱼板…5cm

水…1杯

煮肉水…约2杯

B

酱油…2大匙

酒…1大匙

砂糖…1小匙

盐…1／2小匙

作法

(1)香菇泡水放入冰箱一晚。挤掉多余的水分后， 切成5mm小丁。香菇水备用。红萝蔔、鱼板切成5mm小丁。白米清洗后放进锅里，加入足够的水浸泡20分

钟，之后用滤网把水滤乾。

(2)在锅子里加入能盖过猪肉的水量后开始烧水，把煮沸后产生的肉渣捞起，盖上锅盖续煮30分钟。然后把煮肉水倒进碗里备用。取出猪肉后，把猪肉切成1cm肉丁并放进平底锅，倒进调味料A室内拓展训练项目打开中火， 熬煮到没有汁液为止。

(3)接着沖洗、擦乾锅子，放入白米后再加入由香菇水、煮肉水以及调味料B 调和成的3杯分量汤底。并铺上步骤2、乾香菇、红萝蔔、鱼板等食材。

(4)盖上锅盖打开中火，待煮沸后转成小火继续煮10～13分钟。然后关火焖10～

15分钟。切拌均匀后盛至容器即可。

◎TIP：猪肉因为事前花了一些时间炖煮，所以变得非常柔软。LE CREUSET也是非常适合拿来炖肉的锅具。

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◎TIP：因为製作过程十分花心思，所以建议一次可以煮多一点。一部分等冷却后用保鲜膜包裹，放进冷冻室保存即可。

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◎使用道具：

铸铁圆锅 22cm

枫木饭匙

．书名：《LE CREUSET铸铁锅饭料理：拌饭、盖饭、炒饭、炊饭、蒸饭、寿司60道幸福米饭食谱》
．编着：主妇の友社
．食谱审订：坂田阿希子、野口真纪、小堀纪代美
．出版社：采实文化

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