澳洲和牛的顶级牛排战 A CUT推浪漫圣诞餐

2015-12-21 19:21　来源: 未知

台北国宾A CUT牛排馆从2007年成立，2010年率先引进美国百年牧场Harris Ranch熟成室乾式熟成，引爆国内顶级牛排市场新一波战局，近来A CUT 新推澳洲塔斯马尼亚罗宾岛纯种和牛，希望以天然澳洲和牛再创熟成牛排新风潮。

澳洲塔斯马尼亚罗宾岛纯种和牛带骨牛小排。图／业者提供

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塔斯马尼亚（Tasmania）位于澳洲东南角的海岛，是澳洲自然生态保护最完善之地，被喻为「人间天堂」；罗宾岛（Robbins Island）则在塔斯马尼亚西北角的一座小岛，水质纯净且环境盐分较高。1993年由当地Hammond家族引进但马和牛（Tajima Wagyu）中油脂最为丰富的品种之一-Michifuku（道福），育成塔斯马尼亚罗宾岛和牛。

每年春、秋时节，放牧者会于退潮时将牛群赶过海水至另一座海岛放牧，A CUT牛排馆主厨凌维廉今年8月亲赴罗宾岛勘查，看到在海边沙滩上悠闲漫步、晒太阳的和牛，甚为感动。他说，澳洲塔斯马尼亚罗宾岛纯种和牛其肉质香醇无腥味，油脂中散发甘醇香浓滋味，以超级烤箱及高温铁板重複烤、煎及休息等繁複工序，造就酥脆表皮及鲜嫩肉质，欢迎饕客们细品柔嫩香醇的纯净和牛风味。

此次A CUT牛排馆使用的为36北京拓展训练公司哪家好个月和牛，每月限量仅生产不到50只。

A CUT牛排馆已推出湿式熟成35~45天7+级肋眼牛排及带骨牛小排，2016年1月中旬过后将再推出乾式熟成40~45天的带骨肋眼牛排。