什么样的牛肉麵可以吸引日本人跨海品尝呢？苗栗市顶极川味牛肉麵掌厨是旅日女棋士谢依旻的哥哥谢明轩，谢依旻5岁开始学棋，常在店内下棋学习成长，现在是日本最强的女棋士，店内摆放谢依旻的纪念品，吸引日籍粉丝来谢依旻老家朝圣，也一尝谢家两代相传的川味牛肉麵。

顶极牛肉麵使用牛肋条及拉麵，风味与嚼劲取胜。 记者范荣达／摄影

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哥哥谢明轩也有围棋业余4段的实力，对餐饮有兴趣，谢明轩表示，「我们家不只出了世界冠军女棋士，牛肉麵好吃也是一绝！」，他的父亲谢瑞彬在师大附中读书时，打工认识开牛肉麵店的老荣民，得到「真传」，后来也开起牛肉麵店。

店内摆设一些日女棋士谢依旻的纪念品。 记者范荣达／摄影

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牛肉选择牛肋条，嚼劲取胜，汤头最重要，使用牛骨头及七、八种中药材，熬煮七、八个小时，并利用仪器测，精準控制浓度，有拉麵及宽麵，煮麵也必须计时做到标準化，加上葱花及酸菜，一碗顶极川味牛肉麵香喷喷上桌。

常客李柏宏认为，顶极牛肉麵有「牛味」，最神奇的是加辣椒酱前后，完全不同风味，他都觉得好吃。

顶极川味牛肉麵

住址：苗栗市新东街153之1号电话：037-332183

营业时间：平日上午11点到晚上8点，假日上午11点到下午3点。