麵包机这样用！烤出美味麵包的基本步骤
麵包机最大的魅力是，把材料放入后，只要按下按钮就能烤出香喷喷的麵包。
此处以基本吐司为例，先来掌握几项诀窍。
碗盆放上电子秤后，一定要先将数字「归零」。比起一般料理秤，电子秤更精确。 2.精确的测量 请确实按照食谱上的指示，以g为单位精确测量材料。 用「内锅」快速测量材料 如果是可以重複归零的电子秤，放上麵包机内锅，按下「ON」或归零的按键。 例如量好高筋麵粉以后，按下「归零」键，再继续测量下一种材料，就可以一次量好所有材料。 3.装上麵包内锅的搅拌棒 材料放进锅中后，装设搅拌棒会很不方便，务必在放入材料前确认搅拌棒已装设完成。 4.依照食谱指示放入材料 麵粉往中间集中放入麵包机内锅，除了冰水之外的材料如照片一样隔开距离放置，这是为了避免材料互相作用。 5.冰水倒在粉状材料的周围 倒入冰水或果汁时，慢慢从内锅的边缘周围倒一圈。这是为了避免麵包机「揉捏」功能开始前，材料相互混合而产生反应。 6.轻轻放入麵包机内锅 材料放入麵包机内锅后，提起把手一边旋转一边将内锅固定在正确的位置上。 为了避免材料混合发生反应，移动时动作尽量放轻。固定在正确的位置以后，麵包机就能确实连动内锅里的搅拌棒，进行麵团的揉製。 7.放入速酵粉 速酵粉接触到砂糖及水就会开始发酵。相反的，若碰到盐则会抑制发酵。如果麵包机有放置酵母的专用容器，请将速酵粉放置于其中。 8.选择麵包种类，按下开关 盖上盖子，选择麵包製作种类。基本吐司请选择「速酵粉、吐司」，然后按下开关。中间需要加其他材料时，若有专用的投入容器可以事先放入，若无则手动加入。 9.烤好后立刻取出 麵包烤好了以后，请立刻从麵包机中取出。麵包一直放在麵包机里，表面会因为蒸气而潮湿变形。请戴上隔热手套小心取出以免烫伤。 10.放在冷却架上放凉 麵包取出后请放在冷却架上放凉，这是为了要让麵包发酵时产生的气体排出。 麵团冷却后，正是最好吃的时刻，也比较容易切开。
．书名：《不只做吐司！129种超强麵包机食谱：吐司‧麵包‧可颂‧蛋糕‧包子‧饺子‧义大利麵》
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．作者：神美代子
．译者：方冠婷
．出版社：贝果文化
