浪漫耶诞夜，想和心爱另一伴来顿法式晚餐，L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅是不少饕客心中首选！法籍型男主厨Olivier JEAN设计的8道精美奢华餐点，不但兼顾色香味，也将营养价值极高的藜麦球与高贵比目鱼入菜，市场反应佳，24、25日每晚可提供50~60份套餐，开放订位不到1周，只剩3成名额。

一如2个月前侯布雄亲自巡店所设计的菜单，「酥炸藜麦球」仍被列在开胃小点名单，藜麦含人体无法自行製造的胺基酸，已在欧美食坛掀起旋风，Olivier JEAN将其至成球状，酥炸后香气逼人，缀以烟燻甜椒酱，小巧诱人。

开胃小点烟燻甜椒酱缀酥炸藜麦球。 图／侯布雄法式餐厅提供

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「经典鱼子酱衬龙虾澄清冻及白花椰菜鲜奶油」以高档食材鱼子酱做底，第二层为龙虾澄清冻，最上层倒入白花椰菜鲜奶油，绕着汤缘滴上的绿色点点像挂了串珍珠项鍊，精细做工令人折服，搭配Joël Robuchon经典方盘，一次满组视觉、味觉、嗅觉三大享受。

经典鱼子酱衬龙虾澄清冻及白花椰菜鲜奶油。 图／侯布雄法式餐厅提供

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嫩煎比目鱼搭配栗子慕丝及黑松露。 图／侯布雄法式餐厅提供

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欧陆料理常见的「鸭肝义大利饺清汤」，Olivier JEAN展现创意，将鸭肝包进饺皮，外Q 内软，搭配多样新鲜时蔬，缤纷色彩让人食慾大开。主菜「嫩煎比目鱼搭配栗子慕丝及黑松露」肉质嫩弹，将季节食蔬栗子製成慕斯搭配奢华黑松露，奶泡般的雪白造型呼应耶诞佳节，盘饰上的黑点点与盘内黑松露相呼应。

鸭肝义大利饺清汤。 图／侯布雄法式餐厅提供

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法国主厨擅长料理禽类，无论是感恩节或耶诞节，鸡肉都扮演重要角色，主厨融合鸡肉与鸭肝设计出「鸭肝鸡肉捲佐斯佩耳特小麦」，鸡肉软嫩多汁、鸭肝入口即化，层次丰富丝毫不见冲突。

除Olivier JEAN外，日籍甜点主厨高桥和久也展现其精湛手艺，推出浓浓耶诞气氛的Dulcey巧克力圣诞球佐开心果冰淇淋来搭配，为晚宴化下美丽句点。

耶诞晚宴甜点Dulcey巧克力圣诞球佐开心果冰淇淋。 图／侯布雄法式餐厅提供

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耶诞晚宴甜点莱姆优格慕丝衬柠檬果冻。 图／侯布雄法式餐厅提供

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餐厅名称：L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅

地址：台北市信义区松仁路28号房山拓展训练基地5F

电话：(02) 8729-2628

时间：12/24、25日晚间提供2015 耶诞节套餐，每个餐期可提供50~60份套餐，订位已逾7成

消费：耶诞套餐6,880元 + 10%