材料

饼乾麵糰：

奶油85g

红糖250g

蜂蜜250g

鲜奶85g

姜粉10g

小苏打粉4g

肉桂粉4g

豆蔻粉4g

低筋麵粉670g

桔子皮65g

杏仁角65g

蛋白霜：

蛋白 70g

糖粉500g

白醋1小匙

蛋液 少许

份量

13X13CM小型4个

温度与时间

上火170。C、下火180。C 15分钟

作法

1.奶油、红糖用搅拌器拌匀，再加入蜂蜜、鲜奶拌匀。

2.将姜粉、小苏打粉、肉桂粉、豆蔻粉、低筋麵粉加入，用慢速拌匀成麵糰。

3.麵糰取出房山拓展训练基地压平，以塑胶袋包住，放入冰箱内冷藏鬆弛30分钟。

4.从冰箱取出，以铁弗龙布垫底将麵糰擀平成厚约0.5cm的方形，用模型或切割好的纸板压出形状。

5.去掉模型以外的麵皮，用叉子叉气孔，刷上蛋液，用有齿刮板划纹路，放入烤箱烤焙。

蛋白霜及组合

1.蛋白不用打发，只需将糖粉过筛分次加入蛋白内，搅拌至光滑湿性发泡状即可成糖霜，装入挤花袋内备用。

2.组合时，接合处两边皆要挤糖霜，后墙与侧墙同时贴上。

3.两片屋顶挤好糖霜，同时贴上并调整好角度，再贴烟囱和门。

4.在屋顶边挤上雪滴状的糖霜装饰，将圣诞饰品黏于适当位置即可。

贴心小叮咛

1.如果只是要做姜饼屋，不食用，可不加桔子皮及杏仁角。

2.在擀平麵糰时，上下最好都垫铁弗龙布，防止沾黏。

3.组合好的姜饼屋，请用市售专用盒包装，可保存一年，送礼亦美观。

4.有些烘培店有售姜饼屋模型，大量製作时可省时、省力。

5.如要做好吃的姜饼，杏仁角及桔子皮于拌成麵糰后加入拌合。

．书名：《新手烘焙珍藏版 名师零失败法式甜点实作祕笈》
．作者：吴美珠
．出版社：朱雀文化