创立自1978年、来自美国芝加哥的「莫尔顿牛排馆（MORTON’S of Chicago,The Steakhouse）」，其牛排讲究原味、焦香、传统美式风味，它将它的全球第74家店选在12月12日于台北落脚，使得台湾牛排市场再增添新话题。

一走入位于台北微风信义45楼的莫尔顿牛排馆，首先就被大片落地玻璃帷幕的窗景给震慑，台北信义区的繁华景致尽收眼底，尤其夜晚更加迷人。

看得见震摄人心的101夜景。 记者苏健忠／摄影

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莫尔顿牛排馆，赏101夜景。 记者苏健忠／摄影

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莫尔顿牛排馆店景。 记者苏健忠／摄影

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目前台湾知名的美国牛排品牌如：茹丝葵（Ruth's Chris Steak House）、劳瑞斯牛肋排餐厅（Lawry's The Prime Rib），还有上个月才进军台湾的亚历山大牛排馆（Alexander's Steakhouse），加上莫尔顿可就更热闹了。

而以份量来说，茹丝葵如果是大人国，莫尔顿应该算巨人国，牛排16盎司是主流，最高还能提供到48盎司；冰淇淋壮如垒球、马铃薯如半条白萝蔔、招牌舒芙蕾跟大同电锅的内锅差不多大，连牛排刀都长达25.5公分，以我来说，不管是前菜、主菜或配菜，每道都能成为我的一餐。所以最好招呼亲朋好友共同分享，较能多样选择。

进口新鲜生蚝。 记者苏健忠／摄影

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珍宝蟹饼。 记者苏健忠／摄影

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鸡尾酒珍宝虾。 记者苏健忠／摄影

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香烤培根干贝。 记者苏健忠／摄影

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蜂蜜香烤鲑鱼。 记者苏健忠／摄影

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主厨江定远补充：「因为莫尔顿的客人很特别，就是黏着度很强，因此客人希望到全世界都能吃到味道、大小、风格一致的牛排，不能因地域性而调整。」换言之，在莫尔顿吃到的是原汁原味道地的美式牛排。

相对于坊间牛排来说，莫尔顿在处理与烹调上相对简单，只以src="http://www.tuozhanm.com/uploads/allimg/caiji1127/湿式熟成23至28天；一般坊间多採煎、烤双用，莫尔顿只用炉火、而且只有高温达摄氏540度上火烤，表面撒上独门香料盐，经过单面烤－出炉－翻面烤等过程，三分熟只要三分钟，再淋上肉汁即成。

虽然吃法很单纯，不过饕客会自己变化花式吃法，像是不在菜单上的「奥斯卡式吃法」，在菲力牛排上堆蟹肉饼、芦笋，淋上贝亚恩斯酱、撒上茵陈蒿，下次若指名这么吃，服务人员马上就知道你是内行人。最重要的，牛排表面炙烧的焦香烤痕与豪迈壮观份量，还是让饕客一再回流的重点之一。

肋眼牛排。 记者苏健忠／摄影

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菲力牛排。 记者苏健忠／摄影

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和牛纽约客牛排。 记者苏健忠／摄影

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说是之一，是因为莫尔顿还有其他让人更爱得不得了的地方，那就是服务。首先，莫尔顿的服务是「全球连线」，也就是说，当一位熟客在莫尔顿有特别喜好的吃法，例如说特别爱吃五分熟的肋眼好了；当他到香港分店时，店员一看到他的定位资料，马上能得知他的用餐习惯，不需要重新讲述。

第二，在莫尔顿没有低消限制，也就是说，即使不吃昂贵的排餐，只点一杯饮料也能在餐厅内享受氛围。要知道，莫尔顿在全世界的分店，不是在五星级饭店内，就是在高级商业区，因此消费很弹性化。（当然，希望消费者不要藉着这项方便而做出五人分享一道菜的惊世举动来。）

第三，莫尔顿只有最后点餐时间，没有打烊时间！最后点餐时间还是22:00或23:00，而想要坐到半夜两点、三点是不会因为打烊被赶的。

莫尔顿的酒单也很丰富，有256种来自世界各地的葡萄酒，只是不同于一般餐厅着重于法国或五大酒庄的酒，来自美国的莫尔顿很爱国，备有更来自加州那帕（Napa）的葡萄酒提供选择。

有这么多的特色，叫人怎能不爱它？

舒芙蕾。 记者苏健忠／摄影

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柠檬派。 记者苏健忠／摄影

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胡萝蔔蛋糕。 记者苏健忠／摄影

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莫尔顿牛排馆

地址：台北市信义区忠孝东路五段68号（微风信义）45楼（市政府捷运站3号出口）

电话：02-2723-7000

时间：11:30~无时间限制（L.O平日22:00、假日23:00）

消费：採单点制，每人平均消费约3,000~4,000元；无低消限制