彰化县员林市百果山区有家「牛车庄」，是强调在地美食风味的餐厅，主厨「阿通师」彭绎辰学机械出身，却能煮出满桌佳餚，当地的土鸡、水果、槟榔都入菜，让客人唇齿留香，回客率很高。

石头虾 记者何炯荣／摄影

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「这道台湾煲仔饭是牛车庄的镇店主菜，也是顾客必点的佳餚。」彭绎辰说，他选用浊水溪米，食材有土鸡肉、大白菜、笋丝、香菇丝、金钩虾，料理时间需慢火焖40分钟，所以要事先预订。鸡肉是附近山区放养6个月的土鸡肉，粒粒米饭都有鲜甜的肉汁、菜汁和笋香；端上桌、掀开锅盖的那一瞬间，香气四溢，很多人连吃3碗仍意犹未尽，隔桌客人常闻香加点这道菜。

煲仔饭 记者何炯荣／摄影

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风味像菱角的苹婆酥，是牛车庄的另一道招牌菜。苹婆是百果山知名的特产，也是员林游子最怀念、返乡必吃的家乡水果，7、8月是产期。彭绎辰为解决果农盛产滞销的困境，大量收购，更花3年研究克服冷冻技术，让苹婆长期冷冻后仍保存原来的风味，成为全台唯一能365天都吃得到苹婆的餐厅。

苹婆酥 记者何炯荣／摄影

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水果排骨也选用百果山区当季的杨桃、荔枝和芒果。石头虾也是很别的佳餚，彭绎辰说，石子是多年前收购的浊水溪黑胆石，炒到高温后倒入石锅里，锁住虾的鲜甜。

牛车庄主厨是学机械出身的「阿通师」彭绎辰，店内有多样拿手菜。 记者何炯荣／摄影

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记者何炯荣／摄影

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记者何炯荣／摄影

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牛车庄

地 址：彰化县员林市出水里出水巷37之18号

电 话：04-8373585

时 间：午、晚餐全年无休