五星级饭店人气餐点。资料来源：各饭店提供 製表：叶卉轩图片来源：各饭店提供

分享 facebook twitter pinterest 五星级饭店进入战国时代，小餐点扮演重要角色，晶华酒店热卖25年的牛肉麵，每年可为晶华带来1亿多元进帐，国宾饭店香烤鸡腿炒饭一个月可卖出600份，W Hotel的五啤酒，年营业额有840万元。

另外，寒舍艾美的舒芙蕾、君品饭店的炸豆腐奶、大仓久和的凤梨酥、福华饭店的绍兴醉鸡、亚都丽緻的东坡肉、君悦的香菇滷肉饭、圆山的红豆鬆糕等，也都是「小兵立大功」。

五星级饭店小餐点，以晶华丽晶酒店的牛肉麵人气最旺，每年可卖出20多万碗，连美国CNN都报导，牛肉麵礼盒卖到香港顶级超市。国宾饭店民国70年推出的香烤鸡腿炒饭也很夯，有人生病住在附近马偕医院，出院第一件事不是回家，而是先到国宾吃炒饭。

圆山饭店的红豆鬆糕，是蒋宋美龄生前最爱的点心之一，每年春节可以卖出超过6000盒，为圆山业绩进补不少。

亚都丽緻的东坡肉，也是飘香已32年的必点招牌菜，现在每年至少可卖出超过10万颗。台北福华饭店的绍兴醉鸡，每年鸡腿原料进货达2公吨，这道佳餚的点餐率高达九成，它的推手，正是目前台北福华饭店江南春主厨刘宜嘉，据说早年孙运璿和张学良都曾亲口向他夸讚这道菜非常道地。

刘宜嘉表示，绍兴醉鸡看似简单，但每一个料理步骤都得细腻，製作起来靠得是经验和体力，酒香浓而不苦，好吃的秘诀，除了独门的酒水黄金比例外，对于鸡腿肉熟化时间点的掌控，也要很精準，他都是拿着温度计在辅助。

君悦饭店的香菇滷肉饭，推出也有15年，一碗420元堪称全台最贵的滷肉饭，但每月平均可卖出150碗，据说韩星李敏镐就对这道台湾美食念念不忘。

不仅老字号五星级饭店有名菜小兵，近几年新开幕的五星大饭店也多有美食饕客心中必点的人气餐点，像是W Hotel的自创饮品五啤酒（5 Beer），平均每个月可卖1500瓶至2000瓶，一年约可带来840万元业绩。寒舍艾美自助餐厅中的美味甜点舒芙蕾，平均一个月用量达2万个，是吸引民众上门的「利器」之一。

大仓久和最常卖到缺货的是凤梨酥，月平均可卖出7万至8万颗，年营业额达4200万元，它的外盒设计结合代表台湾的蝴蝶与宝岛风情画，充满台湾风情的设计，特别吸引日本旅客。君品酒店的炸豆腐奶，虽然单价只有180元，但一整年下来也可带来近700万元业绩。