随着饮食西化、留学游学观光人潮增加，美式餐饮也攻占台湾餐饮市场版图。图／Jamba Juice提供

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近年美式餐饮的话题不断，美式汉堡尤其明显。 记者林澔一／摄影

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美式餐饮攻占台湾餐饮市场版图，果昔成为潮流。图／Jamba Juice提供

分享 facebook twitter pinterest 过去说到台湾的异国美食，日本料理向来一枝独秀；不过随着饮食西化、留学游学观光人潮增加，美式餐饮的类别快速窜升，新品牌也占据版图，费城汉堡、加州果昔、纽澳良肯琼菜、熟成牛排、旧金山麵包，带来比过去更为鲜明的美国元素。

自从星期五（TGI FRIDAYS）餐厅之后，美式餐饮沉寂了好长一阵子。不过近年美式餐饮的话题不断，美式汉堡尤其明显，如艺人开设的Cali Burger、国宾饭店投资的Burger Fix、名店主厨开设的Burger Ray，甚至W饭店还有要价2,200元的汉堡，埋单的也大有人在，庶民的汉堡外型没有改变，但食材与做法改变，赋予食物新的定义，成为中产阶级的新选择。

另有新进牛排馆，包括美国顶级连锁Morton's牛排馆、德州鲜切牛排（Texas Roadhouse）、亚历山大牛排（Alexander's Steakhouse）等，也带来美式新风。

随着留学、游学兴盛，有越来越多美国流行品牌进入台湾市场，曾经移民澳洲的Kelly说，很多富二代回台后，吃不到过去当地的食物，又想创业，很自然地就想把在国外的饮食经验带回台湾来。此外，一些美食节目也有潜移默化效果，如《帅哥厨师到我家》、《奥利佛30分钟上菜》、《古怪食物》等。

这其中又分为两种做法，一种是直接引进当地知名品牌，像是美国Krispy Kreme甜甜圈、加州果昔品牌Jamba Juice等。另一种则是自创品牌，引进当地风味饮食或留学记忆，像「纽澳良小厨」老闆过去曾留学纽澳良，把肯琼（Cajun）食物、焦黑鱼、菊苣咖啡带入台湾；「晶华冠军牛肉麵坊CBN」里的「纽约红油抄手」，则是董事长潘思亮的美国留学记忆，抄手除了原本红油外，还加了花生酱。

曾留学美国的Charlotte说，「这些新开的品牌，每每成为回台留学生圈子里讨论的话题。」W饭店员工也几乎都是国外留学回来的，任职于W饭店的W时讯达人Joyce 表示，「对于这些美式品牌进入台湾感到兴奋，台北总算有我们念书时的熟悉记忆，这些知名品牌来台，也是对台湾市场的一种肯定。」