养羊协会理事长张福隆昨表示，吃红肉增罹癌风险的说法常常听到，但多数人都听听就算了。他说，新鲜的红肉是很好的蛋白质与铁质来源，像羊肉清汤、羊肉清炒食蔬，都是健康低胆固醇料理；医生也常建议罹癌或者身体虚弱的人，多吃红肉补充体力。

张福隆认为，不过度吃同一种食物、或不吃某一种食物，多元摄取营养才是健康要素。

肉牛协会理事长苏念成也表示，医生常常建议手术后或者洗肾后的病人多食用红肉，就是因为红肉铁质高；运动选手也常食用牛肉补充优质蛋白质。

日前不少报导都显示，有人长期吃素也罹癌，或不沾菸酒也罹癌。

苏念成表示，不能把致癌因素，统统怪到吃肉。他建议吃肉要吃新鲜的肉品，尽量不要吃加工肉品，减少摄取不必要的加工原料。

农委会畜牧处副处长王忠恕表示，所有食物都有正反两面，农委会看到详细报告内容，才能够找专家学者评估吃红肉对健康的影响。

王忠恕表示，红肉、白肉主要依照肉质含有的肌红蛋白来分类，最简单的辨别方式就是屠宰后的肉是红的或白的。

一般来说，牛、羊、猪这类四只脚的家畜都属于红肉；鸡、鸭、鹅等家禽及鱼都是白肉。但也有例外，如兔肉属于白肉、而鸵鸟属于红肉。