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鸡蛋半熟时，软嫩的口感是许多人的最爱，但鸡蛋未完全煮熟食用，对健康会不会有什么影响呢？新光医院家医科胡念之医师表示，鸡蛋中可能存在沙门氏桿菌，若未煮熟食用恐有感染沙门氏桿菌的风险；建议婴幼儿、年长者、或抵抗力较差者，最好还是煮熟后再食用较佳唷！

沙门氏桿菌是常存在禽类身上的病原菌，而母鸡在产蛋的过程中，鸡蛋也可能沾染沙门氏桿菌，因此若是生吃鸡蛋或是吃未全熟的鸡蛋，都有感染沙门氏桿菌的风险！

若不慎感染沙门氏桿菌，其常见症状包括腹泻、腹痛、寒颤、发烧、噁心、呕吐等，一般而言，症状约会持续2至3天即可慢慢缓解。但胡念之医师提醒，婴幼儿、大于50岁以上的长者，或是本身抵抗力较差者，都有可能会出现较严重的併发症，死亡率为1%以下。

然而，沙门氏桿菌不耐高温，只要将鸡蛋充分加热煮熟即可避免感染沙门氏桿菌，以确保自身的健康。

感染沙门氏桿菌相关问题，建议谘询「小儿科、家医科」
专家谘询：新光医院家医科 胡念之医师

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健谈

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