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有机是一种生活态度_旅食

2019-04-27 20:18 来源: 未知

 

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遵循有机‧实行生机

什么是有机?简单地说,只要在栽种过程中符合有机标準、生产製造过程中不添加任何有毒物质,所做出来的东西就是有机的。所以有机并不仅限于农作物,任何我们想得到的食物、商品都可以是有机的,包括糖、咖啡、化妆品、卫生棉、洗髮精等等。

图片来源/Pixabay

目前,台湾大部分民众对有机、生机的观念有些偏颇,许多人以为有机或生机饮食,指的就是「喝精力汤」。但是在欧美,如果告诉别人我遵行有机和生机饮食,他们会认为我指的是「吃乾净的食材」,精力汤只是一种蔬菜汁。

所谓有机、生机,不是一种流行,也不是告诉大家「只能吃什么、不能吃什么」的饮食标準。有机,应该是一种对生活的态度,一种人类生活最基本的条件。地球上的所有食物原本都应该是有机的,只是在二次世界大战后,人类为了增加产量、降低成本,发明了许多农药、肥料,把原本的有机食品变成了有毒食品。而生机,也绝对不是「吃生菜沙拉」这么简单,而是一种有概念的健康饮食原则。

为什么我要强调食物要选有机食物?

我大力推广有机饮食的最主要原因,第一是为了要吃得无毒,第二是为了要吃得有营养。

对我来说,有机和无毒几乎可以画上等号,无毒是有机最基本的概念。任何食材要符合有机标準,栽种和製造的过程都必须符合无毒条件。有机食物和非有机食物两者之间,除了有害物质的残留差异之外,营养成分的差别也很值得探讨。根据研究调查,有机栽种的蔬菜比起一般栽种的蔬菜,所含营养结构比较完整且丰富,其中镁、维他命C和铁质至少会多出百分之四十以上,一颗有机栽种的苹果,所含的叶酸可能比一般苹果多出两倍以上。再加上精緻农业使食物营养退化,五十年前一把菠菜含有八千单位的维他命A,现在只剩下七百单位。

换言之,以前我们只需要吃一份菠菜就能供应身体所需,现在却要吃十份才能得到相同的营养。这也是为什么现代人容易发生营养缺乏和失衡,在三餐之外还要补充营养品,因为就算三餐都吃饱,营养还是不够。

虽然现在因为环保意识抬头,大家对有机的接受度已经渐渐提高,但我认为有机并不是一种流行,也不是一种暂时的风潮,吃有机食物是我们人类的一种饮食权利。当我选择吃一样东西时,我会希望它是乾净的,这是我的权利,也是每一位消费者的权利。虽然台湾现在的有机食材成本太高而普及度还不够,但是放眼全世界,台湾的有机食材店却是密度最高的,数量接近八百多家,表示已经有越来越多人认同这样的饮食观念。

有机饮食比较贵?其实不见得

许多消费者觉得有机食材很贵,但又不知道贵在哪里,而且普遍认为如果选择有机食材,生活饮食的支出就会变得比较高。

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