安心便当》远离食安危机！自己做美味营养餐_旅

2019-04-19 13:40　来源: 未知

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食安阴影笼罩台湾，对于每天必须外食的上班族来说更是如坐针毡；最安全的吃法当然以自己做便当为首选，但工作已经忙得要死该如何着手进行？alive钻研市面上与便当、食材管理相关饮食书籍、同时请益达人的丰富经验，研拟出一套「便当全攻略」，亲自下厨实做。重点是从採买食材，备料，每天製作便当都要简单易入手，省时间之余更要顾及美味健康。大家可以参考我们提供的一週菜谱，或是针对自己的实际需求调整，为了健康、美味、也为了效率，好好思考一套属于自己的便当计画，绝对值得。

红烧鸡＋樱花虾拌饭＋水果 (摄影者／李俊贤)

没空採买？就上网订购！我们整理出安心食材网站，这些公司的产品经过品牌把关，相对来得安心。规画好一週菜单之后，不必出门，只要连上网，运用弹指神功，食材就会在指定的时间送到家中。平日上网订，假日送到府。没空下厨？週末找一段时间，一次完成「整理食材」的基本功、执行「冰箱管理」，就能实现每天带便当的理想，而且还能同时搞定晚餐。对忙碌的上班族来说可以常常吃到自家料理的菜色，无异是一种幸福。

实现便当梦的关键，其实在食材送入冰箱前的那一刻。每样食材有不同的洗涤、整理方式。若是将食材从袋子胡乱塞进冰箱，图一时方便，就会造成未来的灾难。根据菜单整理食材，才能事半功倍。

策略一：蔬果肉类基础冷冻包

像是配菜「快炒综合菇」的整理诀窍，就是将各种菇类在清洗、切成差不多大小之后，就放入保鲜袋中铺平冷冻。烹调前，无须完全退冰，就能够直接热炒或是放入汤品中。肉品也可以在腌渍后送入冷冻，想煎块「迷迭香猪排」，就将猪排连同迷迭香、橄榄油、黑胡椒、盐等腌料，一块放到保鲜袋里，铺平后再送入冷冻库里储存，冰冻的同时，腌料也会慢慢的渗入肉片之中。週间夜里如果想下锅炒，只要当天早上出门前，将冷冻包移置冰箱冷藏，解冻后快炒即可上桌。

策略二：一锅料理好朋友

举凡煮汤、炖肉、炖菜、煮咖哩等，都属于一锅料理，假日準备好，隔日再吃或冰冻起来更入味。一锅单纯用姜片、排骨及少许盐、酒做成的「基础排骨汤」，就可以成为萝蔔排骨汤、火锅、粥品等菜式的汤底，变化非常多。

策略三：万用百搭酱料包

想来点西式口味，可以準备青酱、番茄红酱甚至奶油白酱包。以罗勒、松子、橄榄油等为基底的青酱，製作完成后装入乾净的玻璃罐，再淋上橄榄油隔绝空气，可以让酱料冷藏保存达六个月之久。拿来拌义大利麵、蔬菜或者是肉类，用途多多。甚至台式料理也适用于此法，光一个「香菇虾米肉丝包」，就可以变身为炒米粉、油饭、粄条，甚至肉臊饭。

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