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小鸡魔鬼蛋
魔鬼蛋是欧美常见的派对小点，将蛋黄与美乃滋、第戎芥末酱拌匀后再填回蛋中，给孩子準备的不加芥末酱，再用红萝蔔、葡萄乾点缀成小鸡造型，懒洋洋的从酪梨草地探出头来，好可爱！

TIPS

1.步骤图1 的熟度是用微电锅示範，通常煮2 ～ 4 颗。内锅放好后，选择再加热，约15分钟会沸腾，沸腾后按保温，盖上锅盖焖10 分钟就是完美水煮蛋。分量外的水煮蛋可冷藏当隔天早餐。

2.水煮蛋的运用方式很多，可用塑胶袋装入剥好壳的水煮蛋，再以酱油、味醂和水各1 大匙一起混合冷藏腌渍过夜就是美味的酱油蛋。或是烤片吐司，放入切片酪梨、水煮蛋，淋上柠檬汁、撒上海盐，就是很营养的三明治。

材料(分量 2 人份)

鸡蛋 ／2 颗
美乃滋 ／ 约1 茶匙
红萝蔔 ／ 约2 片
葡萄乾 ／ 约2 颗
酪梨 ／1/2 颗
柠檬汁 ／1 大匙
吐司 ／1 片
盐巴 ／ 适量

步骤

1.将鸡蛋放在锅中，加冷水淹过鸡蛋约一公分，加少许盐巴，煮滚后熄火加盖焖10分钟。

2.将鸡蛋取出泡冰水，轻轻将蛋壳均匀地敲出裂痕，拨开就是漂亮的水煮蛋了。

3.酪梨切丁后，加柠檬汁和适量盐巴拌匀；吐司用模具或杯子压成圆形备用。

4.红萝蔔先切片、再切菱形，撒上少许盐腌渍去土味。

5.以棉线将水煮蛋切对半，取出蛋黄。将蛋黄和美乃滋拌匀，以盐调味好后，用挤花袋或小冰淇淋挖勺，将蛋黄填回鸡蛋中。

6.承上，利用红萝蔔片做小鸡的嘴巴，和类似爱心型的鸡冠，再将葡萄乾切成适当大小做成眼睛。

7.最后组合吐司、酪梨和步骤6 的鸡蛋就完成了。

《小厨娘Olivia的美好食光》

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